中式传统面点荷花酥做法,从配方到手段详细介绍,益吃层次众!

原标题:中式传统面点荷花酥做法,从配方到手段详细介绍,益吃层次众!

荷花酥,名字听首来很顺耳,外边望首来就像一朵荷花相通的绽放;口感吃首来很酥脆。“出淤泥而不染”是人们对荷花娴雅洁丽品质的表扬,行使油酥面皮制成的荷花酥,形似荷花、酥层清亮、不都雅之形美行人、食之酥松香甜别有风味,它也是一道宴席上常用的一栽花式面点,给人以美的享福。在中式面点里可说是玲琅满现在,中华面点的花样有史以来数也数不清;而且做工邃密。

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一、荷花酥

主料:油皮:中筋面粉60G 水30G 猪油10G 油酥:中筋面粉35G 猪油28G

辅料:红豆沙65G 制品:5个

制作工艺:

荷花酥一切有22个步骤:

1、面粉称重备用,左边是油皮原料、右边是油酥原料。

2、将油皮原料同化用手揉捏均匀。

3、将油酥原料用手揉捏均匀。两栽面团都揉至平滑后盖上保鲜膜静放20分钟。

4、将油皮面团分为5个幼面团,每个16G。而油酥面团也是分为5个幼面团每个13G。然后个别揉成圆形。

5、取一个油皮面团用手掌压扁,也能够用擀面杖稍微杆圆但是不克杆的太薄。

6、油皮压扁后取一个油酥放在油皮的外貌。

7、挑首面团包裹益,收口抓紧即可。

8、收口抓紧后,将包裹益的油酥皮再一次压扁。

9、然后用擀面杖擀成牛舌状。

10、擀益后卷首。

11、’不息把一切的油酥皮做益卷益。

12、把红豆沙个别称重益每个13G,揉成圆形

13、将卷益的酥皮再一次用手掌压扁,不必要压得很薄。

14、然后别离双方折首。

15、用擀面杖擀成面皮,但是不要擀的专门的薄否则包豆沙的时候就不益包了。擀的时候中心的面皮与方圆的面皮要均匀厚度,这个酥皮跟酥皮月饼的擀发纷歧样;酥皮月饼的擀发是中心面皮要比范畴的面皮薄;倘若这个荷花酥的面皮中心比方圆的面皮薄的话待会就炸不出有层次感的奏效。

16、面皮擀益后中心放入红豆沙。

17、将面皮挑首后收口抓紧就能够了。

18、包益红豆沙后用一把比较幼的水果刀或刀片。

19、在面皮中心一致刀,在划的时候必须徐徐轻轻的划以免将红豆沙划出痕。划的时候必须将面皮彻底的划断如许炸首来就像开花相通了。

20、划了十字后不息划出‘ / ’‘ \\ ’,一切划四刀就会有八片花瓣了。

21、划益后能够用一些食用色素点缀,也能够不上色素。吾是用筷子的顶部点上颜色的。

22、幼奶锅里倒入适量的油添炎,油量必须袒护过面皮的外貌如许才能够炸出时兴的花瓣。用一个火锅漏勺把荷花酥放入。

23、油温不克过高,大约在50度旁边;在荷花酥放时兴面皮是徐徐的散开。

24、用幼火炸至面皮逐渐的散开。

25、炸成金黄色就能够掏出了。

二、熊猫幼贴士

1、做荷花酥的水油皮要揉到位,懈弛的时间不克省略,如许能够避免破皮,漏出油酥。

2、水油酥的过程都必须盖首来,不然外貌变干,也会破皮,常见问题漏出油酥。

3、炸荷花酥切忌不要油温太高,不然很快就上色,定型,没手段掀开花瓣。

4、最佳赏味期是镇日,制作荷花酥最益当天食用,尤其是比较润湿的地区。

以上就是荷花酥的制作工艺,迎接增添,爱的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是行力。

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