异国巧克力,也配叫恋人节?

原标题:异国巧克力,也配叫恋人节?

现在的说法是,每个月的14号都代外着一个恋人节,这不禁让人产生隐约的憧憬。憧憬恋人的告白,憧憬满载心意的礼物,自然必不走少的,还有让人足够甜美感的巧克力。

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世界上有云云一个城市,走在街头,连微风中都弥漫着巧克力的香气。

这边是巴约。初次到访的游客往往对巴约的巧克力文化感到波动。其实大可不消,这座法国西南边陲的矮调幼城曾对巧克力成为风靡欧洲的美食厥功至伟。巴约紧挨着西班牙,而可可豆正是被西班牙殖民者从南美洲带来。

当吾听说一股巧克力炎潮正在巴约中兴时,便毫不徘徊地来到了这座比利牛斯山脚下的港口城市。第一站是一间精品店兼茶室Chocolat Cazenave,这间店从1854年就最先做巧克力了,至今还保留着迂腐的石头拱廊。在这边,吾对巧克力有了一次开悟。

在 Cazenave 店内品尝炎巧克力,顶上是一层厚厚的巧克力沫,这家店和很众巧克力精品店都位于巴约的Rue Port Neuf。

桌上放着一只陶瓷茶杯, 内里是散发着肉桂和香草香味的炎巧克力,上面堆着高耸的绵密奶油,像一顶白帽子扣在上面。“最早法国人就是这么享用巧克力的。”店主人玛丽—克劳迪内·莫德 (Marie-Claudine Maudet) 通知吾,“人们用牛奶消融巧克力块,打出泡沫来。”吾尝了一口,这栽搭配简直是最巧妙的炼金术。

“巴约在巧克力上的名看首于 17 世纪。”说这话的是安迪·费弃 (Andy Fisher),他是新西兰人,现在长住巴约,并成为了别名巧克力导游,他正带着吾进走半天的“巴约老城巧克力之旅”。“在墨西哥,西班牙殖民者发现人们把巧克力当作饮料喝。”他一面说,一面带着吾朝着 Rue Port Neuf走去,巴约大片面迂腐的巧克力做事坊都在这条街上有门面。“把可可豆带回西班牙,但是这栽苦味的粉末并异国立即受到味蕾的青睐。”

巴约的街,巧克力的魂。

直到蔗糖和肉桂助阵,巧克力才行为一栽自力的甜品自鸣得意首来。“得好于精妙的手艺,巴约很快变成了全法国的巧克力生产中央,不息不息到 19 世纪。”费弃边说边暗示吾走进了挂着亮橙色遮阳篷的 Maison Paries,这家可是巧克力中的香奈儿。陈列的巧克力看首来过于完善,让人不忍下口。这家店成立于 1895 年,至今仍由创首家族经营。为了体验,也为了向历史致敬,吾终于给本身找到了吃失踪这些巧克力的借口。吾选的是颇有些嚼劲的 Kanougas 焦糖味,这款巧克力在菜单上叫作 Anciennespecialite ( 历史优选 ),做成了附近的拉伦山 (La Rhune) 的形状。

在 Cazenave,可可液块正和蔗糖、香草以及其他成分进走同化。

下一站是 巴约巧克力界的后首之秀 Puyodebat,它家有整套复古的煮炎巧克力用的工具以及木质的打奶沫棒,后者是法国人发明的,那时整个凡尔赛宫的贵族都喜欢喝炎巧克力。吾买了一袋店家特制的榛仁巧克力。

等到吾们来到 L'Atelier du Chocolat 时,过众的咖啡因和蔗糖已经让吾有点儿头晕了。不过,当店铺经理希尔薇·伯纳克(Sylvie Bernac) 在做事间去托盘上的产品涂抹消融的巧克力时,吾的精神又回来了。

L'Atelier du Chocolat店内。

“你要尝尝吾们的特色巧克力吗? 内里添了本地产的辣椒粉哦。”她从做事台上仰头问道。饮料端了上来,吾感觉吾对巴斯克地区一切的亲喜欢都融到了这一杯炎巧克力里。生猛的单宁味消融进了软滑的甜味中,常见问题又与 Espelette 辣椒粉的辛辣味融为一体。

吾外达了对这栽绝妙搭配的赞许。伯纳克说 :“你清新吗? 每当吾情感矮落的时候,就喝上这一杯炎辣辣的巧克力饮料,立刻就元气满满了!”吾太能清新她的有趣了。

出门的时候,费弃通知吾,像 L'Atelier du Chocolat 云云的店是巴约巧克力走业与时俱进的一个代外,在郊区它还有座博物馆,展现了巧克力的历史、制作工具以及巧克力在本地文化中占领的中央地位,简直是巧克力天国。

巴约的巧克力本身亦成为精美的艺术品。

从 巴 约 老 城 的 河 岸 可 以 一 路 沿 街 走 到 圣 玛 丽 大 教 堂(Cathedral of Saint Mary),这边能够看到 Nive 和 Adour 两条河的交汇处。街边咖啡馆的卷帘门最先放下来了,寥寥几位走人也正踩在被雨打湿的鹅卵石路上回家去,还刮首了强风。对于旅走者来说,未必很难分辨到底是饿照样渴,总之吾被教堂边一家法式薄饼店 (Creperie) 的灯光吸引,停下了脚步。

“吾们还开着,进来吧!”迎接吾的女子叫露西(Lucie),长得似乎《天神喜欢时兴》的女主角。既然没别的宾客,她又很健谈,吾便问首她常去的巧克力店。“买盒装巧克力送人的话,吾去Maison Paries, 它家的包装太时兴了,感觉像在买珠宝!吾还会去 Chocolat Pascal, 由于吾喜欢音笑,而这家店的老板是个爵士音笑家,周六在他的店里会有唱片交换运动。他家的口味也专门齐全,有包括果仁和松露味的各栽选择,老板把自家的炎巧克力叫作‘爵士风情’(Une Ambience Jazzy) 呢。”

Patisserie Lionel Raux 的风格更为时兴当代,招牌表现这边既是一家“甜品店”,也是一家巧克力精品店和茶室。到这边吾已经足够理解了 “茶室”(Tea House) 在巴约指的其实是炎巧克力。

在 Daranztz,巧克力行家丹尼斯·奥特里 (Denis Ortali) 正在把果仁夹心浸到巧克力糖浆中

吾异国在诱人的烘焙点心和糖果前中止,直奔清明的二楼,那里能够边喝炎巧克力边赏识窗外老城的广场集市。吾把浓稠的巧克力浆添入冒着炎气的炎牛奶中,一面徐徐搅拌着,很难想象现时的甜美饮料已经传承了四百年。简浅易单的一杯炎巧克力,竟然就云云连首了历史和现在。

关于巧克力的开悟也很浅易 : 在巴约,巧克力可不止是暂时的纵容享福,巧克力就是生活本身。

今日“银色恋人节”,为你喜欢的人送上一颗巧克力吧!

文|Ceil Miller Bouchet

译|刘利

图|Brian Finke

巧克力带给你怎样的感觉?

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